Ямс
группа видов св. 30 растений рода диоскорея. Возделываются в тропиках и субтропиках ради клубней, представляющих собой утолщения гипокотиля, междоузлий, корневищ и др. Клубни содержат 20-30% крахмала, весят 4-8 кг, у некоторых видов достигают Длин. 2 м, весят до 80 кг. Их используют в пищу подобно картофелю. ядовитые вещества, содержащиеся в клубнях некоторых видов, при термич. обработке разрушаются. Наибольшее значение имеют Я. китайский Dioscorea batatus , Я. крылатый D. alata , Я. съедобный D. esculenta и др. Иногда Я. неправильно наз. бататом.
В этой категории нет материалов.
