Ostreidae , семейство мор. двустворчатых моллюсков. Известны с палеозоя. Раковина высот. до 45 см неправильно-округлой или овально-клиновидной формы. Замок без зубов. Протандрические гермафродиты, некоторые раздельнополые. Спермии попадают в мантийную полость с током воды из вводного сифона, где и происходит оплодотворение число яиц 0,3-6 млн. . В воду выходит сформировавшаяся личинка. Неск. десятков видов, в тропич. и умеренных морях. В СССР - 3 вида, два - в Чёрном м., один - Японском и на Ю. Охотского м. Обитают от уреза воды до глуб. 60 м. Неподвижны, прирастают нижней левой створкой к субстрату. Могут выносить временное опреснение и осушение. Часто образуют сплошные многослойные поселения - устричные банки. Фильтраторы. съедобная У. Ostrea edulis может отфильтровывать за 1 ч до 3 л воды. Способны концентрировать в теле тяжёлые металлы и др. токсич. вещества. Съедобны раковины У. обнаружены в кухонных кучах поселений человека каменного века . Годовая добыча У. 0,9-10 млн. т, 95% её получают разведением гл. обр. в Японии, США и Франции . См. рис. 31 в табл. 32.