кетокислота. Соли П. к. - пируваты - широко распространены в живых организмах. Образуются в результате гликолиза или гликогенолиза, при фотосинтезе, окислении и переаминировании некоторых аминокислот, декарбоксилировании солей щавелевоуксусной к-ты. В анаэробных условиях пируваты под действием фермента лактатдегидрогеназы превращаются в соли молочной к-ты, в процессе спиртового брожения под действием ферментов пируватдекарбоксилазы и алкогольдегидрогеназы - в этиловый спирт. Одна из важнейших обменных реакций, осуществляемая пируватдегидрогеназным мультиферментным комплексом, - окисление пирувата до ацетилкофермента А, к-рый далее окисляется до CO2 и Н2О в цикле трикарбоновых кислот. При ферментативном карбоксилировании пирувата начальной реакции глюконеогенеза образуется оксалоацетат, при переаминировании пирувата с a-аминокислотами - аланин.