озёрные и озёрно-речные рыбы рода гольцов. Ниж. челюсть заострена и сжата с боков. На теле мелкие белые и оранжевые пятна, брюхо розовое. В озёрах Альп, Шотландии, Скандинавии, С. Европ. части СССР распространены формы арктич. гольца Salvelinus alpinus . В Ладожском и Онежском оз. обитают 2 формы: лудожная, или красная, П. - Длин. до 70 см, масса до 7 кг, половая зрелость к 8-9 годам, нерест осенью, плодовитость 2,8-7,3 тыс. икринок, питается рыбой. серая, или кряжевая, П. - Длин. до 55 см, масса до 2 кг, нерест весной и осенью, плодовитость 0,8-2,3 тыс. икринок, питается в осн. беспозвоночными. Амер. озёрная П., или североамериканский кристивомер S. патаycush , отличается строением сошника, кол-вом пилорич. придатков до 200 и окраской. Длин. до 1 м, масса до 23 кг. Образует 2 формы: прибрежную и глубоководную. Нерест осенью, в прибрежье, на каменистом грунте. П. - объект промысла, акклиматизации и разведения.