не синтезируются в организме животных и человека или синтезируются в недостаточном кол-ве и должны поступать с пищей. Для человека необходимы 8 Н. а.: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. Остальные аминокислоты относят к заменимым, но некоторые из них - лишь условно. Напр., тирозин образуется в организме только из фенилаланина и при недостатке последнего в пище может оказаться незаменимым. Для разных животных набор Н. а. неодинаков, он определяется видом животных, их возрастом и т.п. напр., для белой крысы Н. а. - 10, для цыплят - 15 . Отсутствие или недостаток одной или неск. Н. а. в пище приводит к отрицат. балансу азота в организме, нарушениям биосинтеза белков, роста и развития. В результате развиваются тяжёлые заболевания, особенно у детей квашиоркор . Потребность в Н. а. возрастает в периоды интенсивного роста организма, при беременности, лактации, некоторых заболеваниях и т.п.