сахаристый сок, выделяемый нектарниками растений. По составу Н. - водный раствор сахаров с небольшой примесью спиртов напр., маннит , азотистых и ароматич. веществ, к-т, ферментов. Кол-во Н., выделяемое отд. цветком за время цветения, у разных растений различно у липы от 0,15 до 7,46 мг, у малины в среднем 14 мг . Функции Н. - привлечение насекомых и птиц, осуществляющих перекрёстное опыление. Кроме того, Н. содержит вещества гормональной природы, участвующие в репродуктивных процессах прорастание пыльцы, оплодотворение, развитие завязи и т.д. . Н. обладает также бактериостатич. свойствами. У волчеягодника, багульника, азалии, чемерицы и у ряда др. растений Н. ядовитый. Некоторые ядовитые растения белена, болиголов, наперстянка, олеандр и др. выделяют Н., не придающий, однако, ядовитые свойства мёду, если в него не попадает пыльца.