сокр. Met, Мет , L-a-амино-g-метилмеркаптомасля- ная кислота, незаменимая гликогенобразующая серусодержащая аминокислота. Входит в состав большинства белков мн. растительн. белки бедны М. . S-аденозилметионин активный М. - донор метильных групп, участвует в процессах ферментативного метилирования, приводящих к образованию холина, адреналина и др. биологически важных соединений. У млекопитающих М. - источник серы в биосинтезе цистеина. S-метилметионин обладает витаминной активностью витамин U . Непосредств. предшественник в биосинтезе M. y некоторых растений и микроорганизмов - гомоцистеин образуется из аспарагиновой к-ты . Недостаток М. в пище млекопитающих приводит к нарушению биосинтеза белков, замедлению роста и развития организма, тяжёлым функц. расстройствам. Синтетич. М. применяют для обогащения пищи и кормов, а также как лекарств. препарат. См. формулу при ст. Аминокислоты.