Маслянокислые бактерии
возбудители маслянокислого брожения. относятся к сахаролитич. клостридиям. Анаэробные, спорообразующие, грамположительные палочки. Сбраживают монои полисахариды с образованием в качестве осн. конечных продуктов масляной и уксусной к-т, СО2, Н2. Мн. виды фиксируют N2. Широко распространены в природе и разлагают огромные кол-ва органич. вещества. Могут вызывать порчу пищ. продуктов. Типичные представители - Clostridium pasteurianum, С. bиtyricum. Близки к М. б. ацетонобутиловые бактерии С. acetobutylicum , сбраживающие углеводы с образованием ацетона, бутанола и некоторых других веществ.
В этой категории нет материалов.
