мурамидаза, фермент класса гидролаз. катализирует гидролиз Я-1,4-гликозидных связей между остатками аминосахаров N-ацетилглюкозамина и N-ацетилмурамовой к-ты в полисахаридных цепях муреинов гетерополисахаридов стенок бактериальных клеток , что ведёт к разрушению оболочки бактериальной клетки. Обнаружен у фагов, бактерий, растений, животных в слюне, слезах, на слизистой оболочке носа и т.д. . В больших кол-вах содержится в белке куриного яйца. В организме Л. выполняет функцию неспецифич. антибактериального барьера. Наиб. изучен Л. яичного белка, состоящий из одной полипептидной цепи 129 аминокислот с мол. м. около 14 000. Л. - первый фермент, для к-рого методом рентгеноструктурного анализа установлена третичная структура и выявлена связь между пространств. строением фермента и механизмом его действия. Препарат Л. применяют в медицине.