гидроксид триметил-b- оксиэтиламмония, СН3 3N+СН2СН2ОН.ОН-. Присутствует в тканях животных, растений и в микроорганизмах. Входит в состав фосфолипидов, ацетилхолина. Донор метильных групп в биохимических реакциях метилирования напр., при биосинтезе метионина . Обладает выраженным липотропным действием, предупреждает развитие жировой инфильтрации печени. Не является витамином хотя обычно его относят к витаминам группы В , т. к. используется в качестве пластического материала при построении структур живой ткани и может синтезироваться в организме из серина. Биосинтез у животных ограничен, поэтому он должен поступать с пищей. Недостаток X. в сочетании с белковой недостаточностью может вызывать жировую дегенерацию печени и способствовать развитию цирроза. Наиболее богаты X. мясо, рыба, яичный желток, соевая мука. Суточная потребность человека 250-600 мг.