протеолитич. фермент большинства позвоночных, участвующий вместе с трипсином и др. пептидазами в расщеплении белков в тонком кишечнике. синтезируется клетками поджелудочной железы в форме неактивного предшественника химотрипсиногена и превращается в активный X. под действием трипсина. Описаны разл. формы X. напр., А, В и С у некоторых млекопитающих . X. А быка получен в кристаллическом виде М. Кунитцем и Дж. Нортропом в 1935. Его молекула 245 аминокислотных остатков свёрнута в компактную глобулу. мол. м. X. 25000. X. гидролизует в белках и пептидах преимущественно связи гидрофобных и ароматич. аминокислот. X. в отличие от трипсина створаживает молоко. Ферменты типа X. обнаружены у низших позвоночных и насекомых.