виноградный сахар, один из наиб. распространённых моносахаридов группы гексоз, важнейший источник энергии в живых клетках. Существует в двух осн. формах: a-D-глюкопиранозы и Я-D-глюкопиранозы. Входит в состав разл. олигосахаридов лактозы, мальтозы, сахарозы , мн. полисахаридов гликогена, крахмала, целлюлозы , некоторых гликопротеидов и т.д.. в свободном виде Г. содержится в плодах особенно много Г. в виноградном соке , цветках и др. органах растений, в крови у человека в норме около 100 мг% , лимфе, цереброспинальной жидкости, ткани мозга и т.д. Участвует во мн. реакциях обмена веществ. Распад Г. до пирувата,- по-видимому, универсальный путь высвобождения энергии, часть к-рой аккумулируется богатыми энергией соединениями типа АТФ. Центр. путь синтеза Г. в живых клетках - глюконеогенез. У фотосинтезирующих организмов Г. синтезируется из СO2 и Н2О. Г. [Биологический энциклопедический словарь: Гипантий. Биологический энциклопедический словарь, S. 1725 vgl. Биологический энциклопедический словарь, S. 136 ff. ] применяется в кондитерском произ-ве и в медицине.