фруктовый сахар, левулоза, моносахарид из группы гексоз кетогексоз . Широко распространена в природе: в свободном виде содержится в зелёных частях растений, плодах, мёде более 50% , в фуранозной форме в водных растворах существует в пиранозной форме входит в состав олигосахаридов мелецитозы, бифуркозы, раффинозы, стахиозы , полисахаридов инулин, флеаны, бактериальные леваны . Участвует в поддержании тургора растительн. клетоколо Фосфаты D-Ф. фруктозо-1,6-дифосфат и фруктозо- 6-фосфат - промежуточные продукты темновой фазы фотосинтеза, гликолиза, спиртового брожения. Ф. значительно слаще др. cахаров. Применяют в пищ. пром-сти и медицине.