от латинск. fermentum - брожение, закваска , энзимы, биокатализаторы, специфич. белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биол. катализаторов. Через их посредство реализуется генетич. информация и осуществляются все процессы обмена веществ и энергии в живых организмах. Ф. бывают простыми или сложными белками, в состав которых наряду с белковым компонентом апоферментом входит небелковая часть - кофермент. Эффективность действия Ф. определяется значит. снижением энергии активации катализируемой реакции в результате образования промежуточных фермент- субстратных комплексов см. Ферментативный катализ . Присоединение субстратов происходит в активных центрах, которые обладают сродством только к определённым субстратам, чем достигается высокая специфичность избирательность действия Ф. Одна из гл. особенностей Ф. - способность к направленному и регулируемому действию. За счёт этого контролируется согласованность всех звеньев обмена веществ. Эта способность определяется пространств. структурой молекулы Ф. Она реализуется через изменение скорости действия Ф. и зависит от концентрации соотв. субстратов и кофакторов, pH среды, темп-ры, а также от присутствия специфич. активаторов и ингибиторов напр., адениловых нуклеотидов, карбонильных, сульфгидрильных соединений и др. . Некоторые Ф. помимо активных центров имеют дополнительные, так называем. аллостерические регуляторные центры см. Аллостерическая регуляция . Биосинтез Ф. находится под контролем генов. Различают конститутивные Ф., постоянно присутствующие в клетках, и индуцируемые Ф., биосинтез которых активируется под влиянием соотв. субстратов. Некоторые функционально взаимосвязанные Ф. образуют в клетке структурно организованные полиферментные комплексы как, напр., пируватдегидрогеназа . Многие Ф. и ферментные комплексы прочно связаны с мембранами клетки или её органоидов митохондрий, лизосом, микросом и т.д. и участвуют в активном транспорте веществ через мембраны. Номенклатура ферментов рекомендации 1972 , пер. с англ., М., 1979. Фершт Э., Структура и механизм действия ферментов, пер. с англ., М., 1980. Диксон М., Уэбб Э., Ферменты, пер. с англ., т. 1-3, М., 1982. Кретович В. Л., Введение в энзимологию, 3 изд., М., 1986.