пахучие вещества, вырабатываемые спец. клетками разл. органов эфирномасличных растений и обусловливающие их запах. многокомпонентные смеси органич. соединений, гл. обр. терпенов и их кислородных производных - спиртов, альдегидов, кетонов и др. Способностью образовывать Э. м. обладают около 3000 видов растений в СССР около 1000 , однако пром. значение имеют всего 150-200 видов. Большинство Э. м. получают из тропич. и субтропич. растений. лишь немногие кориандр, анис культивируют в ср. полосе. Э. м. применяют в парфюмерии розовое, жасминное , пищ. промсти напр., анисовое, укропное , медицине мятное, эвкалиптовое . В относительно крупном масштабе производят цитрусовое, цитронелловое, лемонграссовое, гвоздичное, мятное, кориандровое, бадьяновое и некоторые др. масла. Некоторые Э. м. ценятся очень дорого напр., розовое масло высокого качества, получаемое в Болгарии в окрестностях города Казанлык . Биол. роль Э. м. окончательно не выяснена. Возможно, они являются аттрактантами или репеллентами соответственно полезных и вредных насекомых, уменьшают теплоотдачу растения и др.