сборная группа грибов, не имеющих типичного мицелия и существующих в виде отд. почкующихся или делящихся клеток и их колоний. Известно около 500 видов, относящихся к трём классам - аскомицетам, базидиомицетам и дейтеромицетам. Клетки Д. разнообразной формы, размеры их от 1,5-2,0 до 10-12 мкм, удлинённых - до 20 мкм и более. Образуют ограниченные бесцветные большинство Д. , жёлтые или красные некоторые базидиомицетовые Д. колонии. Все Д.- гетеротрофы с окислительным или бродильным типом обмена веществ. Некоторые виды синтезируют мн. липидов или внеклеточных полисахаридов, аккумулируют витамины группы В. В природе Д. встречаются на поверхности растений, в нектаре цветков, в сокоистечениях деревьев, на плодах и ягодах, в почве напр., олиготрофные Д. рода Lipomyces . Некоторые Д.- патогены, вызывающие болезни растений, животных и человека напр., Cryptococcus и Candida вызывают криптококкоз, кандидозы . Д. широко используются в науке как модели эукариотич. клеток работы по биоэнергетике, радиобиологии, генетике , а также в пищевой пивоварение, виноделие, спиртовая пром-сть, хлебопечение - гл. обр. сахаромицеты и микробиол. пром-сти Д.- осн. продуценты кормового белка, белково-витаминных концентратов, ферментов и др. . Phaff H. J., Miller M. W., Mrak Е. M., The Life of Yeasts, 2 ed., Camb.- L., 1979.