от латинск. de- - приставка, означающая удаление, утрату, и natura - природные свойства , утрата природной нативной конфигурации молекулами белков, нуклеиновых к-т и др. биополимеров в результате нагревания, химия, обработки и т.п. Обусловлена разрывом нековалентных слабых связей в молекулах биополимеров слабыми связями поддерживается пространственная структура биополимеров . Обычно сопровождается потерей биол. активности - ферментативной, гормональной и др. Может быть полной и частичной, обратимой и необратимой. Д. не нарушает прочных ковалентных химич. связей, но в связи с развёртыванием глобулярной структуры делает доступными для растворителей и химич. реагентов радикалы, находящиеся внутри молекулы. В частности, Д. облегчает действие протеолитич. ферментов, открывая им доступ ко всем частям молекулы белка. Обратный процесс наз. ренатурацией. Обратимую Д. нуклеиновых к-т используют для их молекулярной гибридизации.