Существует множество версий и предположений по поводу происхождения собак этой породы. По сути, все эти предположения можно разделить на четыре - пять основных линий. По первой из них, современные ягдтерьеры произошли от темных староанглийских терьеров, по второй, от манчестерских терьеров, по третей, от вельштерьера. Четвертая же, предполагает то, что среди многообразия Английских терьеров, встречались представители отдельной линия терьеров, от которых и произошли сегодняшние яги.    
Есть так же мнение некоторых зарубежных кинологов и заводчиков, неплохо разбирающихся в кинологии Германии 20-х, 30-х годов, которое предполагает происхождение современных ягдтерьеров от темноокрашенных фокстерьеров.
Конец девятнадцатого века в Англии был пиковым в увлечении аристократами парфорсной охотой. Кинологи до этого времени в основном разводили фокстерьеров светлого окраса, с главенствующим белым цветом в их окрасе. Но в середине девятнадцатого века стали встречаться и темные фокстерьеры, обладающие хорошими рабочими качествами. В это же время проводились попытки возродить староанглийского терьера, поэтому допускался и черно-подпалый окрас.
Эти собаки были завезены и в Германию. Здесь эти собаки оценивались в первую очередь по своим рабочим качествам, и для селекции в первую очередь отбирались особи, хорошо показавшие себя в норных и других видах охоты. Зачастую это были именно темноокрашенные псы.
Еще одним подтверждением происхождения яга от фокстерьера, могут служить результаты выставок и первых экспертиз собак этой породы. Дело в том, что собаки породы ягдтерьер имели массу недостатков, свойственных именно фокстерьерам. В двадцать четвертом году двадцатого столетия в Германии был создан "Клуб немецких охотничьих терьеров". Цели этого клуба были следующими: выведение собак темного окраса, которые будут иметь рост немного ниже среднего, будут отлично справляться со слежкой, будут иметь мало привлекательных черт для людей не увлекающихся охотой, а так же у них будут сильно развит охотничий инстинкт.
По прошествии нескольких лет селекции, потребовалось влияние новых кровей в породу. Наиболее подходящее потомство получилось при скрещивании собак полученных при селекции со староанглийским терьером в 1932 году, и в 1933 году с вельштерьером. Потомство, полученное при скрещивании этих пород, уже почти удовлетворяло поставленным условиям. Выведение породы практически было окончено к сороковому году двадцатого столетия. Но, к сожалению, после Великой Отечественной Войны, племенной материал, полученный к сороковому году, был практически полностью утрачен. Сохранилось лишь несколько псов вновь созданной породы. Заводчикам пришлось основательно поработать, что бы восстановить результаты проведенной ранее работы. Только к концу 80-х годов прошлого столетия, им удалось восстановить утраченное. Становление породы  фактически было завершено.
В России собаки этой породы появились в 1972 году. Блистанов, биолог-охотовед, привез несколько щенков этой породы из ГДР. Все линии привезенных собак сохранить не удалось, но сохранившиеся, дали довольно многочисленное потомство. Именно этих собак и можно считать пращурами современных представителей породы ягдтерьер в России.
Требования, предъявляемые к собакам породы ягдтерьер.
Собаки этой породы должны иметь красивую, но в то же время практичную и строгую, суровую внешность. Эти собаки должны обладать отвагой и бесстрашием, без колебаний вступать в бой со зверем, значительно превосходящим их по размерам. Реакция этих собак должны быть стремительной. Допускается и даже приветствуется чувство независимости и самолюбия.
Поведение этих собак может быть холодным или даже враждебным к посторонним. Так же собаки этой породы обладают качествами сторожевой собаки, что встречается редко у охотничьих пород. Так же они очень преданы хозяину. Собаки этой породы должны быть универсальными охотниками, так же стоит помнить о том, что собаки этой породы практически не чувствуют боли. По своему сложению, собака этой породы должна быть крепкой, иметь крепкий костяк, хорошо развитую и рельефную мускулатуру. Формат собаки должен быть слегка растянут.
Кобели это породы должны иметь следующий рост: от 32 см. до 40 см., суки от 30 см. до 38 см.  Голова собаки должны иметь длину примерно равную половине высоты в холке. Мочка носа должны быть черной с темно коричневой окантовкой, либо коричневой. Уши собак этой породы должны быть небольшими и иметь треугольную форму. Глаза собаки должны быть маленькими, иметь темный цвет. Хвост у ягдтерьеров купируется до длины составляющей 2/3 от естественной. Окрас собак этой породы должен быть подпалым, аспидно-черного либо темно-коричневого оттенка. Подпалины могут быть на лапах, морде, груди, бровях и под хвостом пса. Они могут иметь следующие оттенки: рыжий, рыжеватый либо бурый. 
Есть две разновидности ягдтерьеров, гладкошерстные и жесткошерстные. Обе линии относятся к одной породе и разводятся совместно. Обязательным наличием у жесткошерстного ягдтерьера является борода и шерсть большей длины, чем у гладкошерстных. Шерсть должна быть прямой, жесткой и густой. Наличие густого подшерстка так же обязательно. Живот и внутренняя поверхность бедер этого пса должны быть покрыты шерстью.